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2016年花椒市场前景怎么样

时间:2016-07-04 21:51 作者:农村创业 浏览:
2016年花椒市场前景怎么样
  2016年各花产地无重大气候、环境灾害,收成季节也没有过多雨水,但因去年产季雨水过多,导致多数产地有一到二成的花椒树减产或死亡,因此产量和去年相比为持平或略增,品质方面则优於去年。

  花椒系药食两用的大宗品种,其药用有温中止痛、杀虫止痒的功效,内用治疗脘腹冷痛,呕吐泻泄、虫积腹痛、蛔虫;外用治疗湿疹、瘙痒等症。花椒虽入药历史悠久,但用量一直不大,其主要用途还在于烹饪调料。有资料显示近年其年用量在4万吨以上,是调料中最常用的品种,也是少数几个用量最大的调料品种之一。

  花椒作为人们居家常用的调味品,一向走销顺畅,它最大的市场特点是不以价贱而走快,也不因价贵而滞销,原因是入菜用量甚微,影响不到制作成本。所以花椒不论贵贱,常年走销稳定。

  产地今年的花椒价格平均上涨一到二成。原因在收购商於花椒产季一开始就提价抢货, 会发生这种没有天灾、产量较去年略增的情况下出现大幅涨价, 依据个人在产地及餐饮市场观察发现,其原因除前述今花椒产量普遍没有明显增加,而市场在阔大的前提下,必然涨价,但无法造成如此大幅度的涨价。

  真正原因应该是在於去年起的禁奢风潮!虽导致大量高档酒楼经营困难或关闭,但整个环境的外食餐饮市场需求不减反增,使得市场上短时间内出现大量的土菜馆、江湖菜馆等餐标较低、口味偏重的餐馆;另一方面中档酒楼为因应市场驱势求生存,也下调餐标,增加麻辣味较多的平价流行菜比例。

  土菜、江湖菜、流行菜等系列菜品相对於精緻高档的系列菜而言,花椒使用量是较大的,且市场也更广泛,这是原因之一。

  其二,我认为是关键因素。就是禁奢风潮下,促使丰俭由人的火锅大流行。而麻辣火锅的花椒使用量是所有川菜类型中用量最大的,於是火锅的大流行导致市场上花椒需求大增。

  花椒价低时可跌至10元以下,价高时可涨至50-60元,自上世纪90年代以来,人们生活水平提高,餐饮业日渐发达,花椒用量累年增加,尽管花椒生产在连年扩大,但花椒行情却年年上涨,上世纪90年代初其价还在8-10元之间,93、94年连续两年减产,便使花椒价格很快攀升至16-18元,95年产新前更攀至20元以上,2001年是花椒的连续第三年减产年,市场货紧,致其价大幅攀升,当年5、6月份其价还只是22-23元,至9月份便狂涨至50元。2002年甘肃甘谷人压货囤积,致其价续升至60元,2004年至今其价虽无01、02年的风光八面,然高价后却再未落至其10元左右的历史价位,2005年后便从16-17元的基础上缓慢回升,渐渐的升至20多元,今年入春以来,渐攀上30元的较高价位。目前各产区均已产新,其后市如何?是一路冲高还是转而回调,让我们稍作分析。

  三、花椒产况

  历史上花椒主产于贵州、四川、陕西、甘肃、河北、山东等省区,其中贵州、产量最大,以贵州、重庆的青椒品种质量最优。多年的物竞天择渐形成贵州、四川江津(今属重庆)、山东莱芜、陕西韩城三大花椒知名产地。自上世纪90年代以来,由于花椒用量大,走销畅,价格好,产地的种植规模一直在发展中,90年代十几元的价位虽使农民收入高于种粮及其它经济作物,但其价尚不足以导致发展失控,其需求以每年20%左右的幅度上涨,尚能维护产销的基本平衡,自93、94年减产价升后,其价一直在20元左右振荡,下调不低于17-18元,上调不高于21-22元。在此价位持续6-7年。打破这种较高价位上动态平衡的导火索是在世纪之交连续数年的花椒减产而涨价,再加上人为囤积致其价格飞涨,巨额利润使产地大种特种,为花椒的生产过剩埋下了隐患。

  传统的花椒产区花椒栽种一般占用山坡地,坡地种庄稼收益较差,栽种花椒却能收到较高的经济效益,有资料表明一亩盛产期的花椒林可产商品花椒400-500公斤,按15-16元的收购价农民一年所得即可达6000-7000元。当然这是个别情况,但一般年份再不济亩收益也在2000-3000元之间,自上世纪90年代以来新老产区将种植花椒当作了致富的首选项目。尤其进入本世纪以来,产地在调整农业结构及退耕还林的具体实施上,便都把眼光盯在了发展花椒林上,产地政府采取行政干预加经济奖励的办法千方百计扩大生产规模。

  不妨让我们来看一看近年新老产区发展花椒种植的一些情况:贵州兴义市的一个小县城——贞丰据今年统计下来,全县花椒林面积为170万亩,年可产鲜花椒80多万吨,仅此一地便可产商品花椒80多万多吨。08年全区在地面积增加至23万亩,总产已接近100万吨,可见其发展之快。贵州境内不仅贞丰,大有遍地开花之势,有资料显示其他市市地区的等“绿色花椒”也已达到十余万亩的规模,年产量也已达至4000-5000千吨。沂蒙山区各县亦均有规模发展。近年花椒种植的推广力度较大,其他地区近年花椒栽种面积已达百万亩。07年产量已逾14000吨。据报关岭县花椒林面积已达28万亩,部分挂果,产量已达2000吨,

  不单上述主产区,近年四川、云南、贵州甚至广西等省区也都在扩大花椒种植,滇、黔、桂三省的喀斯特石漠地区,也在积极发展花椒种植。

  大力发展花椒种植的远不止笔者上述所贵州等的这些地区,有的数字更加惊人,笔者不否认,里边有一些数字是官方数字,难免有较大水分,但主次产区近年生产大发展已是力争的事实,政府行为大力推广,并已收到很大成效也是事实,花椒的生产能力正在快速提升。

  四、花椒的产销形势

  花椒的扩种是近十余年的事,但大发展则是近年的事,尤其近两三年来发展迅猛,四川、云南、贵州甚至广西等省区括西南数省大面积的幼树尚未挂果或正在初果期,产量很快便会上来。

  花椒的年销量经过十几年的持续增加,近年增长势头正在渐见衰退,每年4万吨的销量已近饱和,不可能再有太大的增幅。

  今年产新产地已见走迟价跌,贵州青椒目前仅售40-55元,陕西韩城大红袍目前仅售24-28元,都较产新前价跌10元左右,其它各地所产杂色花椒多已降至20元以下。

  笔者估计,从今年产区最多的贵州地区也出现严重干旱会导致上涨现象。
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