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羊肚菌炖汤最佳做法,哪些人不宜吃

时间:2018-08-03 15:32 作者:农村创业 浏览:
羊肚菌炖汤最佳做法,哪些人不宜吃
  羊肚菌炖汤的最佳做法

  羊肚菌炖鸡

  原料:鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、高汤、料酒、笋干。

  羊肚菌炖鸡

  做法:

  1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;

  2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

  羊肚菌炖排骨

  原料

  羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。

  做法编辑

  1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用;

  2、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤;

  3、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;

  4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟;

  5、炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。

  羊肚菌炖鸡

  材料:

  羊肚菌适量,仔鸡一只,葱段姜片,盐。

  制作步骤:

  1,羊肚菌流水冲一下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。(我水加的太多了)

  2,仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中,

  3,将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中,

  4,泡羊肚菌的水,沉淀过后也一起倒入汤煲中。

  5,加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。

  小贴士:

  发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。

  水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

  哪些人不能吃羊肚菌

  过敏者忌食。

  羊肚菌的适用人群

  一般人群均可食用,最适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。

  羊肚菌的食用禁忌

  1、因羊肚菌产季很短,市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发,泡发时不能用冷水也不能用开水,要用40-70度之间的温水进行泡发,可适当添加点白糖。

  2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物,羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽,在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

  3、羊肚菌在中医上属于性发食品,故而过敏人士切忌食用,特别是对蘑菇,对羊肚菌有过敏感的人。

  4、食用羊肚菌时不能与粽子相同食,两者食物混吃易产生身体不适。

  5、羊肚菌对男性补肾治疗非常有效,建议处于性坑奋状态的人群忌口。

  6、羊肚菌属于真菌类食品,所以过期,发霉,变质的羊肚菌请勿食用。

  7、生活节奏的加快很多人喜欢食用西方流行的7分熟,8分熟。但羊肚菌不适合未熟既食用。

  8、由于羊肚菌的营养丰富,因此食用方面老少皆宜,特别是青少年、中老年人的理想保健食品,每次约30克。
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